Не покупайте спрессованное филе – чаще всего его формируют из обрезков, смеси разных пород рыбы и отходов производства. Не редка и полная подмена ценной породы рыбы более дешевой.
Производитель делает так, чтобы филе выглядело более привлекательно и весило побольше за счет закаченной в него воды. При приготовлении такая рыбка будет расплываться на сковородке во все стороны, а само блюду иметь студнеобразную консистенцию.
Не на высоте оказались другие два образца. На российском филе от «Рыбных продуктов» оказалось практически в два раза больше наледи, чем разрешено законом (9% против 5% разрешенных). В отечественном же судаке обнаружилось превышение нормы по количеству влаги внутри мяса. Это свидетельствует о намеренном добавлении влагоудерживающих добавок – полифосфатов.
Причем на глаз подмену не определить. Прессованое филе рыб разных пород зачастую похоже. Дабы добиться правды, эксперты провели исследование ДНК рыбы. Кстати, этот же образец был забракован из-за несвойственного запаха после разморозки, а также вкуса готового блюда.
Мы закупили пять образцов филе окуня и судака, и отправили их на экспертизу в НИИ рыбного хозяйства и океанографии. Рыбка недешевая – от 300 до 400 рублей за килограмм. Но в одном случае под видом окуня скрывалась недорогая мерлуза (хек). Но его цена в 3-4 раза дешевле, чем у морского окуня!
Сами продавцы признаются, что нередко замороженное филе на прилавке «превращается» в охлажденное: его размораживают, выкладывают на лед, и продают как свежее в три раза дороже. Не купят – филе снова заморозят и оставят в охлаждаемых прилавках в ожидании своего покупателя.
На упаковке рыбного филе в соответствии с законодательством обязательно должны быть указаны лишь порода рыбы и дата упаковки. Но если бы эти данные соответствовали действительности, разве было бы столько жалоб на отвратительное качество рыбы?
Под видом морского окуня нам продают дешевые тушки хека
Комментариев нет:
Отправить комментарий